인공 배양육이 여는 푸드테크 생태계의 미래
인류는 지금, 음식을 다시 정의하려는 시점에 서 있다. 전통적인 농축산업의 틀을 벗어나기 위한 수많은 시도가 세계 각국에서 이어지고 있고, 그 중심에는 인공 배양육이 자리하고 있다. 이는 단순히 새로운 식품이 등장했다는 의미를 넘어, 농업, 기술, 환경, 경제, 사회 전반에 걸쳐 먹거리를 둘러싼 패러다임이 전환되고 있다는 증거다. 푸드테크 산업이 그 변화를 이끌고 있으며, 인공 배양육은 그 푸드테크 생태계의 핵심 축으로 자리매김하고 있다.이제 푸드테크는 단일 기업이나 스타트업의 도전이 아닌, 국가 정책, 투자 생태계, 기술 연구, 소비자 인식 개선이 함께 맞물려 움직이는 구조로 진화하고 있다. 마치 하나의 유기체처럼 스타트업은 기술을 실험하고, 정부는 규제를 풀며 길을 열고, 학계와 기업은 R&D에 투자..
