인공 배양육 (20) 썸네일형 리스트형 인공 배양육 기술에서 제도까지 글로벌 식문화 전환의 시작 인공 배양육은 이제 실험실의 실험이 아닌, 실제 식탁 위로 올라오는 산업으로 성장하고 있다. 불과 몇 년 전만 해도 '공장에서 키운 고기'라는 개념은 다소 이질적이거나 공상과학처럼 느껴졌지만, 현재는 미국과 싱가포르를 비롯한 여러 국가에서 정식으로 상용화가 시작되었으며, 식품 기업과 정부기관 모두가 진지하게 이 시장을 준비하고 있다. 이는 단순히 식품 기술의 발전만을 의미하지 않는다. 식량 안보, 환경 보호, 동물 복지라는 거대한 가치의 전환점에서 인공 배양육은 중대한 전환점에 서 있다. 그러나 각국이 이 기술을 받아들이는 속도와 방식은 매우 다르다. 어떤 국가는 적극적으로 상용화를 추진하며 제도적 기반을 빠르게 마련하고 있는 반면, 일부 지역에서는 소비자 인식, 종교적 기준, 생물안전성 논란 등으로 인.. 인공 배양육 시장의 미래, 2040년 35% 점유율이 가능한 이유 인공 배양육(cultivated meat)은 더 이상 미래의 식품이 아니다. 싱가포르에서는 이미 시판되고 있으며, 미국도 상용화 허가를 내주었다. 축산업과 육류 소비가 기후위기의 주요 원인으로 지목되고 있는 지금, 전 세계는 새로운 단백질 솔루션을 절실히 찾고 있다. 그 중심에 있는 것이 바로 인공 배양육이다. 2024년 기준, 전통적인 육류 산업은 연간 1조 달러에 이르는 방대한 시장을 형성하고 있다. 하지만 그 이면에는 메탄 배출, 토지 과잉 사용, 수자원 고갈, 항생제 남용 등의 문제가 함께 존재한다. 인공 배양육은 이런 문제들을 해결하면서도 육류 고유의 맛과 식감을 유지할 수 있는 대안으로 주목받고 있다. 세계 경제 전문가들과 식품 기술 기관들은 2040년이 되면 전 세계 육류 시장의 최대 35%.. 인공 배양육이 환경에 끼치는 충격적인 변화 5가지 인간이 고기를 소비해온 역사는 농경 이전으로 거슬러 올라간다. 고기는 우리가 탄수화물을 먹기 훨씬 전 시대부터 생존의 에너지였고, 문화의 일부였으며, 풍요를 상징하는 식재료였다. 그러나 21세기 중반을 향해 가는 지금, 우리는 고기 한 조각을 생산하는 과정이 지구 환경에 어떤 대가를 치르게 하는지 알게 되었다. 지금 이 순간에도 전 세계 축산업은 막대한 온실가스를 배출하고, 숲을 밀어내며 사료용 작물을 재배하고, 수자원을 고갈시키고 있다. 이 모든 것은 결국 우리들에게 돌아오는 부메랑이 되었고, 특히 기후위기라는 이름으로 지구의 지속 가능성을 위협하고 있다. 이런 상황에서 ‘인공 배양육(cultivated meat)’은 단순한 기술 혁신을 넘어 환경 문제의 실질적 대안으로 떠오르고 있다. 실험실에서 소량.. 인공 배양육 기술 완전 정복, 지금 알아야 할 핵심 A to Z 인공 배양육은 진짜 고기가 될 수 있을까?한때는 상상에 불과했던 고기가 실험실에서 만들어지고 있다. 누군가는 이를 "가짜 고기"라 부르지만, 또 다른 누군가는 "지구를 살릴 대안"이라고 말한다. 바로 인공 배양육 이야기다. 이 기술은 단순히 식품 산업의 새로운 흐름이 아니다. 기후 위기, 식량 부족, 동물 복지, 환경오염이라는 전 지구적 과제를 한 번에 건드리는 문제의식에서 출발한 혁신이다. 특히 2020년대 들어 글로벌 식품·바이오 기업은 물론, 정부와 대학 연구기관들까지 배양육 기술 개발에 적극적으로 뛰어들고 있다. 그만큼 이 분야는 기술적 완성도와 시장 확장 가능성 모두에서 폭발적인 주목을 받고 있다. 많은 사람들은 아직도 배양육을 낯설고 기이한 음식으로 느낀다. 하지만 우리가 매일 마시는 맥주도,.. 이전 1 2 3 다음
